Foi verificado que há um problema na importação dos arquivo tipo CSV dentro do aplicativo Excel.
Ao tentar realizar uma importação de dados dentro do Excel, o aplicativo entende que o caractere de novo parágrafo será uma nova linha na planilha, gerando assim uma desconfiguração do arquivo e inviabilizando o seu uso.
Isso acontece por uma falha de configuração do Excel que não entende o UTF-8 corretamente, gerando o problema relatado.
As alternativas encontradas para esse problema são usar aplicativos que suportam nativamente o tipo CSV, como o LibreOffice, ou utilizá-lo para abrir o arquivo e salvá-lo na extensão desejada.